COXINHA DE FRANGO COM MASSA DE ARROZ

Rende: 30 Porções

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite.
• 2 cubos de caldo de galinha.
• 1 xícara de (chá) de água.
• 4 colheres de sopa de óleo.
• 2 xícaras de (chá) de sobras de arroz branco cozido.
• 1 e 1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo.
• farinha de rosca para empanar.
• óleo para fritar.

Recheio:

• 1 colher de sopa de manteiga.
• 1 cebola pequena em cubos.
• 1 e 1/2 xícara de (chá) de peito de frango cozido e desfiado.
• 2 tomates sem pele sem sementes em cubos.
• sal e pimenta-do-reino a gosto.
• 1 colher de sopa salsa picada .
• 1/2 xícara de (chá) de requeijão cremoso.

Modo de Preparo:
No liquidificador , bata o leite , o caldo de galinha dissolvido na agua , o oleo, o

arroz, e a farinha até ficar homogêneo.

Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da 

panela.Retire e deixe esfriar. 

Para o recheio, em fogo médio, aqueça uma panela com a manteiga e refogue a 

cebola .Adicione o frango, o tomate, sal e pimenta e mexa bem.

Retire , misture a salsa de deixe esfriar.

Abra 1 pequena porção d massa na palma da mão , coloque o refogado, uma

colher de chá de requeijão e feche, modelando a coxinha

Passe em água gelada, na farinha de rosca e frite aos poucos em óleo quente 

até dourar.

Escorra em papel toalha e sirva.