BOLO DE BANANA COM CANELA

Ingredientes para a massa:

• 4 ovos grande ( claras e gemas separadas )
• 1 xícara (chá) de açúcar granulado
• 1 xícara (chá) de margarina sem sal
• 1 ¹/² xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento em po

Ingredientes para a cobertura:

• 2 xícaras de (chá) de açucar
• 1 vidro de leite de coco
• 100g de coco fresco ralado ( opcional )
• 3 ou 4 bananas nanicas maduras, cortadas no sentido longitudinal
• canela em po a gosto

Modo de preparo do bolo:

1. Comece o bolo pela cobertura.
2. Leve uma forma media redonda de aluminio ao fogo baixo. Despeje o açúcar nela e mexa ate que o açúcar desmanche.
3. Depois que o açúcar desmanchar, continue mexendo até que o mesmo adquira uma cor marrom escura, despeje o leite de coco ( cuidado com o vapor que vai subir ), mexa com uma colher de pau de cabo longo.
4. Deixe no fogo ate que os torrões desmanchem  e a calda fique grossa.
5. Desligue o fogo e disponha as fatias de bananas, e por cima das bananas polvilhe a canela e entao  coco ralado. Reserve.
6. Bata as claras em neve e tambem reserve.
7. Batas as gemas o açúcar e a margarina ate obter um creme fofo e claro.
8. Adicione o leite e a farinha de trigo. Bata bem.
9. Desligue a batedeira, e com a ajuda de um batedor de arame, agrege as claras em neve e o fermento.
10. Leve para assar em forma redonda media untada e enfarinhada a 200 graus até que enfiando um palito este saia limpo.
11. Retire o bolo do forno, espere 20 minutos e só então desenforme.
12. Tome cuidado na hora de despejar o leite de coco, pois este fara subir uma nuvem quente de vapor que pode queimar. O ponto da calda se dá quando toda a superficie ficar com bolhas.